Bitekuteku aux courgettes

Ingrédients

Préparation

Après avoir lavé  les feuilles de bitekuteku, les hacher assez fin.
Les mettre dans une casserole avec de l'eau à mi-hauteur, et faire mijoter.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de palme, y jeter l'oignon émincé, le poireau émincé, l'ail écrasé, la courgette coupée en petits cubes. Laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les tomates ,le poivre et le cube maggi. Laisser "confire " cette sauce à feu moyen.

Verser la sauce dans la casserole de bitekuteku, bien mélanger, ajouter du sel si  besoin. Laisser mijoter encore un 15 minutes  environ, jusqu'à ce que les feuilles soient bien tendres.

On peut y rajouter du poisson fumé ,selon l'envie...

Servir avec du riz, du fufu, de la semoule, chikwangue ou autre...